Comment faire de la crème brûlée dans un alto-shaam cuire et tenir



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Crème brûlée signifie «crème brûlée»

Assemblez vos ingrédients.

Ajoutez les jaunes d'œufs dans le bol.

Ajoutez votre sucre et votre gousse de vanille.

Fouettez jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient jaune pâle.

Maintenant, ajoutez votre crème.

Fouetter jusqu'à ce que bien incorporé. Veillez à ne pas trop fouetter ou le mélange deviendra trop incorporé et votre pâte contiendra trop d'air.

Après avoir laissé reposer votre pâte pendant la nuit, passez-la dans un pichet.

Disposez vos navires dans une casserole d'hôtel.

Versez la pâte dans les récipients.

Réglez votre cuisson et maintenez-la à 275F (135C).

Réglez la minuterie sur une heure.

Ajoutez environ 1 tasse d'eau dans la lèchefrite.

Placez votre casserole de crème brûlée dans le cuisinier et maintenez et placez un couvercle sur la casserole.

N'oubliez pas de pousser le démarrage!

Après une heure, retirez la casserole de la cuisson et maintenez le four.

Placez la casserole dans votre cellule de refroidissement rapide pour la refroidir.

Au moment du service, saupoudrez une cuillère à café de sucre sur chaque crème brûlée.

Essayez de vous assurer que le sucre est dans une bonne couche uniforme

Utilisez une torche de cuisine pour caraméliser le sucre.

Veillez à ne pas trop caraméliser le sucre car il donnera une saveur très amère à votre dessert.

Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Pour un meilleur release, travaillez le fouetté naturel de vos poignets


Commentaires:

  1. Saxan

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  3. Ingelbert

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